衡陽(yáng)新聞網(wǎng)訊　通訊員廖夢(mèng)丹報(bào)道　端午是具有中華文化傳統(tǒng)意義的節(jié)日。隨著端午佳節(jié)的臨近，家家戶戶都開(kāi)始準(zhǔn)備節(jié)日特色食品，如粽子和咸蛋。粽子，作為端午節(jié)的象征性食品，自晉代起就已被正式定為端午節(jié)的傳統(tǒng)美食。到了南北朝時(shí)期，粽子的種類更加繁多，出現(xiàn)了雜粽，即在米中摻雜了禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等食材，使得粽子的風(fēng)味更加多樣化。千百年來(lái)，這一傳統(tǒng)美食在中國(guó)各地都備受歡迎，流傳至今。

如今，粽子的種類更是琳瑯滿目，餡料豐富多樣。從地域上看，北方的粽子多以小棗為餡，如著名的北京棗粽；而南方的粽子則更加多樣化，有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。然而，對(duì)于“腎友”們來(lái)說(shuō)，在享受節(jié)日美食的同時(shí)，更需要注意飲食的選擇，以保障健康同時(shí)享受節(jié)日氛圍。

為此，南華大學(xué)附屬南華醫(yī)院特別提醒廣大“腎友”，在端午節(jié)期間食用節(jié)日美食時(shí)，需注意以下幾點(diǎn)健康建議：

一、粽子的選擇

1．蛋黃肉粽

蛋黃：膽固醇、磷含量過(guò)高，建議血透患者不吃！血液透析患者鈣磷代謝異常，高磷血癥是引起腎性骨病和繼發(fā)性甲狀旁腺功能亢進(jìn)的重要因素，也是血液透析患者的嚴(yán)重并發(fā)癥之一。

2．紅豆蜜、棗粽、板栗粽

紅豆、棗、板栗：含有較高的鉀，透析患者無(wú)法將體內(nèi)的鉀正常排出體外，如多吃會(huì)引起高鉀血癥。高鉀血癥是最嚴(yán)重的急診透析指征之一，血鉀正常值：3.5-5.5　mmol/L，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致心臟驟停。

3．火腿粽

火腿：屬腌制食品，含大量的鈉鹽。體內(nèi)鈉鹽攝入過(guò)多引起口渴勢(shì)必增加水的攝入，透析患者基本無(wú)尿或少尿?qū)е麦w重增長(zhǎng)過(guò)多，這樣的情況增加了透析中并發(fā)癥的發(fā)生率。臨床研究表明：高鹽飲食明顯增加透析患者心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

粽子，對(duì)于胃腸道無(wú)不適同時(shí)血糖不高的透析患者是可以食用的，水含量少。主要注意以下幾點(diǎn)：首先，粽子中的糯米含有較高的磷，過(guò)多攝入可能加重腎臟的負(fù)擔(dān)。所以，我們可以選擇那些使用糙米或燕麥等低磷替代品制作的粽子。此外，有糖尿病的“腎友”需要注意，糯米的升糖能力比普通大米還要更強(qiáng)些。這部分“腎友”，推薦選擇雜糧／八寶粽，粽子中的肉類和豆類也是磷的來(lái)源，盡量選擇瘦肉和低鈉豆類，避免那些腌制和加工食品。

二、咸鴨蛋

線網(wǎng)兜起咸鴨蛋是端午風(fēng)俗之一，但咸鴨蛋是透析患者的禁忌食品，1個(gè)咸鴨蛋＝4g鹽，相當(dāng)于透析患者1天的標(biāo)準(zhǔn)食鹽量。不推薦食用。

三、飲食建議

1．限鈉、鉀攝入

透析患者在節(jié)假日期間飲食要以清淡為主，大部分患者鈉的每天攝入量應(yīng)在4～6克之內(nèi)。同時(shí)由于透析患者腎臟排鉀能力降低，常因高血壓而引起心律失常，因此每天的鉀攝入量為2～3克，飲食中應(yīng)盡量避免。在烹煮方式上，要盡量以煮為主。

2．限低脂飲食

透析患者多伴有心血管方面的并發(fā)癥，節(jié)日飲食多以油膩為主，因此要盡量低脂飲食，切忌攝入過(guò)多動(dòng)物脂肪和其他油脂，可多采用涼拌、清燉的烹調(diào)方法，降低脂肪攝入。

3．控蛋白質(zhì)攝入

過(guò)節(jié)期間，家家都有牛羊魚(yú)蝦，“腎友”們應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入，以優(yōu)質(zhì)低蛋白為主。每天每公斤體重應(yīng)為0.7g。這些蛋白既能保障患者每天營(yíng)養(yǎng)所需，又能避免病情惡化和并發(fā)癥發(fā)生。此外，禁忌大量食用海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟，避免引起高尿酸血癥，誘發(fā)痛風(fēng)，使病情加重。

4．控水果攝入

端午節(jié)期間，各種水果紛紛上市，水果中的維生素和礦物質(zhì)對(duì)透析患者有益。但是，一些水果中的鉀含量較高，如香蕉、橙子等，腎友們需要適量食用。可以選擇一些低鉀的水果，如蘋(píng)果、梨等，既能滿足口腹之欲，又不會(huì)給腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)。還要控制量，不要因?yàn)樗】稻痛蟪蕴爻浴?/p>

5．控水分?jǐn)z入

透析患者水分?jǐn)z入需“量出為入”，一不小心，就可能加重水腫、高血壓的發(fā)生，每天體重增加應(yīng)在0.5～0.8公斤，如若口渴，可含小冰塊或嚼口香糖，消除口渴感。

節(jié)日期間的總體飲食原則：保持飲食平衡，盡量選擇新鮮、天然的食材，避免加工食品。注意蛋白質(zhì)的攝入量，盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚(yú)肉、雞胸肉等，并適量限制。監(jiān)控液體攝入量，尤其是有水腫或血壓控制不佳的患者，更應(yīng)注意。

端午節(jié)，除了品味傳統(tǒng)美食，也不妨和家人一起出去走走，運(yùn)動(dòng)一下。“腎友”們?cè)趨⑴c活動(dòng)時(shí)，要注意適度，避免過(guò)度勞累，選擇輕松的運(yùn)動(dòng)，如散步、太極等。適量的運(yùn)動(dòng)有助于身體健康，但過(guò)度則可能對(duì)腎臟造成壓力。總之，端午佳節(jié)是喜慶的日子，但也要注意疾病復(fù)發(fā)，過(guò)節(jié)期間尿毒癥患者要按時(shí)作息，避免熬夜和過(guò)度勞累，如若感到身體不適，應(yīng)及時(shí)就診。

南華大學(xué)附屬南華醫(yī)院腎內(nèi)風(fēng)濕免疫科祝廣大“腎友”們度過(guò)一個(gè)愉快的端午佳節(jié)！