樊亞萍在北京領獎

　　本網訊 記者陳海燕報道 樊亞萍，女，漢族，現年26歲，大專文化，2009年成為衡陽創一酒店管理有限公司創富大酒店餐飲部的一名普通員工。參加工作7年來，她從餐飲部傳菜員、服務員做起，一路升任為酒店餐飲部培訓主管。先后獲得了2011年度湖南省旅游飯店技能大賽三等獎，2014年被評為衡陽市勞動模范，2015年被評為湖南省勞動模范，2016年度獲得湖南省“最美湘女”提名、全國旅游系統勞動模范。

　　“鋪臺布時，臺布不能接觸地面，臺布中間折紋交叉點應正好在餐臺中心，臺布正面凸縫朝上，中心線直對正、副主人席位，四角呈直線下垂狀，下垂部分距地面的距離要相等……”樊亞萍從北京領獎回來后，便投入工作中，而這前后她依然保持著一絲不茍與謙卑的工作服務態度。

　　發奮圖強 將小事做到極致

　　2009年，19歲的樊亞萍入職創富大酒店。因為學歷不高，被安排到傳菜員崗位。傳菜員主要負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求，并負責落實。

　　每天她都是提前換好酒店規定的著裝，勤勤懇懇地搞好餐前區域衛生，認真檢查保溫臺是否加水、電源是否完好、工作用具是否夠用、單夾是否掛上等餐前等各項準備工作。為了保證對號上菜，每天她默記每個包廂、臺號，確保傳菜準確無誤，第一時間送到服務員手里。同時，她還熟記了酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　傳菜中遵循“八不上”原則，嚴把菜品質量關。即：菜品裝飾裝碟不合格者不上；數量、分量不足者不上；色澤光澤不合標準者不上；不符合點菜員注明的要求者不上；出菜次序混亂不對者不上；點菜單上沒有的菜不上；菜式里有異物者不上；未通知出菜而已出菜的情況下不上。

　　每次送菜到傳菜小間時，她總是輕手輕腳，隨出隨傳，不壓菜，臺位準確。在恰當的時間點，為客人準備好米飯，并及時將前廳對出菜的要求告之廚房，將客人要求再制作的菜肴及時告之廚房。

　　創富大酒店總經理董霜玲說：“在傳菜員的崗位上，話不多的小樊做得相當出色，這是我們之前沒有想到的。后來通過觀察，發現她把別人上網聊天的時間都用在了學習專業知識上。而且在實際工作中，她總能嚴格按照酒店餐飲的規程做事。”通過自己的努力，不到一年的時間，樊亞萍被調到了服務員崗位上。

　　獲得全國旅游系統勞模的樊亞萍回來便投入平凡的工作當中

　　勤練苦學  不斷提升自己的專業素養

　　“星級旅游飯店酒店服務員，必須要掌握托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜等技能。”創富大酒店餐飲部經理高宣東介紹，僅僅擺臺一項，包括碗、筷、匙、杯、盤、碟等大大小小的餐具100多樣，按標準尺寸擺到桌面，還要在規定時間完成，并且還要始終保持微笑。

　　“擺臺操作時要左手托盤，右手擺餐具，擺臺從主人位開始，站在椅子右邊按順時針方向進行，動作要求快而不亂……筷架應放在骨碟右側，筷子擺在筷架上，筷尖距筷架5cm，筷底距桌邊1cm。若使用多用筷架和長柄匙，將筷子、長柄匙置于筷架上，匙柄與吃盤相距3厘米，尾端離桌邊1厘米。筷子配有筷套，筷子與吃盤相距3厘米并與吃盤中心線平行……”樊亞萍日復一日堅持不懈地練習，每天把大大小小100多樣餐具按標準尺寸擺在桌面上，并且在規定時間內完成，還要保持微笑。有時候一個動作、姿勢，一天要練上幾百甚至上千遍。

　　2011年6月，她被酒店選派參加全市旅游飯店技能技巧中餐宴會擺臺比賽，面對那么多的星級酒店高手同場競技，樊亞萍不免有些緊張。不服輸的樊亞萍堅持練習，一天甩上千次臺布，練到胳膊都抬不起來，連拿筷子都發抖，為了盡快提升訓練業務技能，連續幾個月不回家，還錯過了給閨蜜當伴娘的機會。

　　功夫不負苦心人，在當年全市旅游飯店技能技巧餐廳宴會擺臺比賽中，樊亞萍以優異的表現獲得了第一名的好成績，并代表衡陽參加全省比賽，取得了三等獎的好成績。之后又參加了第23屆全國廚師節餐飲宴會擺臺，獲得了金獎，開了衡陽旅游飯店業攬得國家級榮譽之先河。

　　衡陽市旅游飯店業協會輪值會長唐燕說：“小樊過硬的技能，給我們衡陽旅游飯店業增了光、添了彩。之前，別說國家級的，就是省內的旅游飯店技能技巧比賽名次，基本上全被長沙各大星級賓館包圓了。希望通過亞萍的這個典型事例，勉勵全市旅游飯店涌現出更多像她一樣的優秀員工。”

　　樊亞萍與湖南省全國旅游系統勞模合影

　　服務細致體貼 好評如潮

　　2013年12月8日，她負責服務一場婚宴。婚禮儀式結束后，新娘換敬酒服時發現自己忘記了帶襪子，寒冬臘月，新娘一籌莫展。見此，樊亞萍詢問新娘：“您若不介意就穿我的襪子吧？”新娘像抓到救命稻草般連回，“可以、可以。”而樊亞萍則穿著職業短裙，光著腿站了一天。

　　住在創富酒店附近的賀女士經常會介紹親戚朋友到酒店辦酒。她告訴記者：“有次，我們幾個朋友在包廂里喝酒，結果有個朋友喝醉吐得滿地都是，樊亞萍沒有任何怨言，一邊招呼其他的同事幫忙送客人上車，一邊動手清理污物。有時，看到腿腳不靈便的顧客，她總是主動上去攙扶。”

　　樊亞萍熱情細致的接待，體貼周到的服務，贏得了廣大顧客的青睞和業內人士的一致稱贊。

　　董霜玲說：“這幾年，小樊一步一個臺階，雖先后被評為市、省、國家級勞動模范，但她還是一如既往做好工作，精益求精。特別是面對其他許多星級酒店許諾高薪聘請，都被她婉言謝絕，讓我們很欣慰。正是她的示范帶動，近年來，酒店員工流動性大大下降，大家紛紛表示，只要把工作做好，平凡崗位也可以做出不平凡的成績。”